ちょっとしたお祝い事があり、パウンドケーキを焼くことにした。そんなに手間もかからず、失敗もまずない。大げさになりすぎないところもいい。まさに、「ほんの気持ちです・・・」というときに最適だと思う。
●パウンドケーキの作り方
☆用意するもの
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 80g（生地用）
塩 ひとつまみ
卵 1個
サラダ油（今回は、オリーブオイルを使用） 大さじ4（60ml）
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ4（60ml）
リンゴ 1/3個（好みの量で）
砂糖（リンゴの甘煮用） 大さじ1（9g）
ボウル 1個
泡立て器 1個
ゴムべら 1個
ふるい 1個
耐熱容器（リンゴの甘煮用） 1個
ケーキ型（長さ18×幅8×高さ6cm）
今回は、17.5×6.5×4.5cmの型を使用（マフィンカップ1個分ほど余りが出る）
☆作り方（写真はケーキ型2個分の量）
〈リンゴの甘煮〉
①芯を取り、皮ごと1口大に切る。
②耐熱容器に入れて砂糖をまぶす。
③ラップをかけて、電子レンジで3分ほど加熱する。
〈ケーキの生地〉
①ボウルに、卵と砂糖、塩を入れて、泡立て器で混ぜる。
② ①に、サラダ油とプレーンヨーグルトを加えて、混ぜる。
③ ②に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。
④型に生地の半量を流し入れ、リンゴの甘煮を半量ほど全体に散らばらせてのせる。
⑤残りの生地を流し入れ（型の6～7分目程度まで）、④と同様にリンゴの甘煮を表面にのせる。
⑥170℃に予熱したオーブンで、45分ほど焼く。途中、表面が焦げてくるようなら、アルミホイルをかぶせる。
■パウンドケーキを焼いてみて
失敗しないはずの「パウンドケーキ」。作業は混ぜて焼くだけ。が、しかーし、今回、2個焼いたうちの1個は、生地が型からあふれ出てしまった。型に入れた生地の量が多すぎたのだ。欲張らず、型の7分目くらいまでにしておくのがベストなように思う。
きれいに焼けた方をプレゼントに。
あふれた方を冷蔵庫で一晩寝かせて、家族でいただく。
生地がしっとり落ち着いて、甘すぎず、おいし～い。我が家の双子たちも大騒ぎしながら食べた。
ただ、このパウンドケーキは、バターを使っていないので、あっさりとした仕上がりになる。この辺りは、好みが分かれるところかもしれない。
同じ生地で、マフィンを作ることもできる。たくさんの方に配りたいときなどは、マフィンを焼くことが多い。
today's 4-year-old twins♪
双子兄、まひろ。
最近、お迎えの際に、先生より褒められることが多くなった。そういうタイプの先生なのかもしれないが、我が子が褒められるのは、やはり嬉しい。
「給食をとても頑張って食べました。」
「お片付けが1番でした。」
などなど・・・。家でも、心なしか問題行動が減少したように思う。
双子弟、まそら。
彼は、今、マイコプラズマに感染している。喘息症状も強く出て、咳が辛そうだ。
このところ、「ゴミの分別」に関心が出てきたようで、どのゴミ箱に捨てればいいのか聞いてくる。
気がつけば、コミュニケーションが随分取りやすくなった。1年ほど前の今頃は、
兄、まひろとしか会話が成立していない感じだったと記憶している。園に通うようになって、まそらは本当に劇的に変化した。集団の力はすごいといつも思う。
